走进巴生,除了驰名的肉骨茶,还有一家以福建传统佳肴和闽南风味小吃闻名的餐馆,正悄悄俘获食客的
味蕾。它就是位于巴生市区的——贵阳家乡小厨 (Noble House Seafood Restaurant),餐馆的镇店之宝“茨粉
根” 更是被食客誉为“回味无穷的人间美食”
这家餐馆的掌舵人,正是主厨董事 (Chef Managing Director) 周陈贵(Michael Tan)。身为福建永春后代
的他,不仅继承了家族的手艺,还把祖辈的家乡味道,通过改良和创新,端上了食客的餐桌。
·碟茨粉根承载家乡味与时代的记忆《士农士商》杂志采访团队采访那天,周陈贵特别端出一盘热气腾腾、香气扑鼻的炒茨粉根。碟里粉条晶莹剔透,带着微微的焦香,夹起一口送进嘴里,口感Q
弹、韧劲十足,带着钢气与猪油渣的香脆,令人食欲大开。
他笑着说:“这碟茨粉根,背后其实藏着祖辈的智慧与温情。”他续道:“茨粉根是我家乡福建永春的传
统小食。早年祖母做饭,餐桌上常常有剩下的稀饭,阿嬷觉得倒掉可惜,就把稀饭和木薯粉(茨粉)混合,搓
成粉团,再用竹升压成扁条状,晒干保存。没想到,这样做出的茨粉根,竟然韧滑爽口,久煮不烂,成了餐桌
上的常见主食。
来到南洋后,这份家乡味继续在厨房里延续。经过…
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