在餐饮业界,说起“马来西亚雪隆姑苏镇忠行餐饮业公会”,几乎无人不晓,它并非一家餐馆的名字,而
是一个拥有132年历史的餐饮食业公会。自1893年创立以来,它见证了吉隆坡的崛起,也陪伴着华人餐饮文化的繁荣与演变。
早期的雪隆姑苏镇忠行餐饮业公会,会所设于苏丹街,供奉“慎忠庙”。每年祭祀与聚会香火不断,那不仅是信仰的寄托,更是餐饮同业互助与精神依靠的中心。当遇到生意难关或生活困境,公会的兄弟们总会伸出援手,这种守望相助的精神,正是“慎忠”的核心价值,也是公会能够延续至今的重要原因。
现任会长张锦辉在接受《士农工商》杂志专访时表示:“雪隆姑苏忠行走过了132个年头,它不只是一段
历史,更是一份传承。
说到“姑苏”二字,便绕不开中国姑苏台的故事。相传春秋时期,吴王夫差为取悦西施,广召天下名厨齐
聚姑苏台,日日歌舞升平、山珍海味,厨艺一时汇聚姑苏。然而盛极而衰,夫差因沉迷享乐而亡国,姑苏台繁
华不再,只余一亭见证往事。
这些名厨后来南迁广州,逐渐融入岭南饮食文化。随着华人南来谋生,厨艺又随之漂洋过海,传至南洋。
槟城最早成立姑苏行,已有150年历史,随后新加坡、太平、怡保,雪隆及马六甲等地也陆续成立分会。
“除了槟城姑苏行名为’广存堂’,其他五个地区的姑苏行皆以“慎”字为核心,如太平姑苏镇远行、怡
保姑苏镇全行、雪隆姑苏慎行,马六甲镇兴行以及新加坡姑苏慎敬堂。”张锦辉补充,“无论在哪个地方,
姑苏行始终秉持团结同业、守望相助的精神。
时代的变化,推动姑苏行不断转型。除了会员福利,公会如今更注重餐饮业专业化的发展…
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